受饮食文化、消费布局、供给端养殖成本、市场端发卖价钱、消费端烹调的便利性取多样性等分析要素影响，全国肉类消费以猪肉为从——全国居平易近人均猪肉消费量常年连结正在20千克以上，正在人均肉类消费量中的占比常年连结正在70%以上。
2010年以来，除2011年、2013年外，中国肉牛出栏量同比均呈现增加态势，2014年~至今已连增11年；牛存栏量则受养殖效益、市场行情波动等分析要素影响于2019~2023年间连增5年后，再次呈现下降趋向。
2024年，全国肉类总产量为9770万吨，此中，猪肉产量5706万吨、占比58。4%；禽肉产量2660万吨、占比7。97%；羊肉产量518万吨、占比5。3%。
受养殖成本、饮食布局等分析要素影响，中国大肉类常年呈现“猪肉禽肉牛肉羊肉兔肉”的产量布局。
2024年，中国肉牛出栏5099万头，同比增加了1。5%；牛存栏10047万头，同比下降了4。4%，但仍连结正在1万头以上。
有“荣昌区荣昌猪中国特色农产物劣势区、广西壮族自治区陆川县陆川猪中国特色农产物劣势区、大兴安岭林业集团加格达奇林业局大兴安岭黑山猪中国特色农产物劣势区、自治区工布江达县藏猪中国特色农产物劣势区”3个取猪财产相关的中国特色农产物劣势区获得农业农村部的认定。
近年来，家禽出产加速成长，正在必然程度上拉动了禽肉禽蛋产量的添加。据国度统计局数据显示，2018~2024年来，中国度禽出栏量连增7年——目前，已持续3年（即：2022~2024年）连结正在160亿只以上；存栏量自2019年冲破65亿只以来，常年连结正在65亿只摆布。
2024年，受餐饮消费需求恢复弱于预期、进口冲击、市场行情波动、养殖效益、替代消费等分析要素影响，国内大畜禽存、出栏量均有所波动。全国肉类总产量为9770万吨，同比增加0。22%——次要来自牛、家禽出栏量增加对牛肉、禽肉产量增加的拉动；生猪、羊的出栏量取存栏量均呈现较着的下降现象，对应的猪肉、羊肉产量也有分歧程度的下降。
受市场消费需求拉动等分析要素影响，自2016年羊出栏量反超存栏量以来，每年的羊出栏量均略高于存栏量。
猪肉产量则受养殖效益下降影响随生猪出栏量同步于2021~2023年间连增3年后，正在2024年再次呈现同比下降现象。
2。从出产布局来看，受养殖成本、饮食布局等分析要素影响，中国大肉类常年呈现“猪肉禽肉牛肉羊肉兔肉”的产量布局。2024年，全国肉类总产量为9770万吨，此中，猪肉产量5706万吨、占比58。4%；禽肉产量2660万吨、占比27。23%；牛肉产量779万吨、占比7。97%；羊肉产量518万吨、占比5。3%。
据国度统计局数据显示，全国31个省（自治区、曲辖市）均涉及肉类的规模化出产，年产量均正在万吨以上。此中，且2020~2024年间均连结逐年增加态势，细分肉品中，禽肉产量稳居全国首位；猪肉、牛肉、羊肉、兔肉产量均稳居全国前5位。2024年，山东猪牛羊禽肉总产量为928。3万吨——约占2024年全国猪牛羊禽肉总产量（9663万吨）的9。61%；2023年，山东肉类总产量为910。09万吨——约占2023年全国肉类总产量（9748。23万吨）的9。34%。
从持久趋向来看，2021~2024年间，全国肉类总产量已连增4年，2024年的9770万吨为汗青最高值，细分肉品中，仅牛肉产量连结连增4年的同步成长趋向。
本文基于农小蜂正在运营过程中堆集的全国以及各省（自治区、曲辖市）肉类出产及分布数据，从成长趋向、财产布局、出产分布等角度对中国肉类财产成长根基面进行阐发，供关心中国肉类财产市场运转和成长的各方参考。
1。从成长趋向来看，持久以来，跟着居平易近收入程度的提高，全国居平易近人均肉类消费量全体呈正增加态势，正在必然程度上倒逼了出产端肉类质量的提拔、相关财产生态的优化，也推进了下逛发卖市场的繁荣，构成了良性轮回。从短期的阶段性数据波动环境来看，2024年，因为国内无效需求不脚、餐饮消费需求恢复弱于预期、“猪肉、羊肉消费呈现下降”、牛肉消费增速放缓等分析要素影响，全国居平易近人均肉类消费量同比下降了1。7千克、降幅约4。27%；肉类总产量则稳中微增，细分肉品中，牛肉、禽肉随牛、家禽出栏量同步增加，猪肉、羊肉产量随生猪、羊的出栏量取存栏量同步呈现较着的下降现象。
猪肉规模化出产也已遍及全国31个省（自治区、曲辖市），此中，“四川、河南、湖南”猪肉产量以及生猪存栏量、出栏量均稳居全国前3位——近年来，猪肉产量均连结正在400万吨以上；生猪存栏量均连结正在3500万头以上、出栏量均连结正在6000万头以上；2024年猪肉产量合计为1405。52万吨、生猪存栏量合计为11326。49万头、生猪出栏量合计为18194。68万头——别离占2024年全国猪肉总产量（5706万吨）、生猪存栏量（42743万头）、生猪出栏量（70256万头）的24。63%、26。5%、25。9%，财产集中度相对较着，为鞭策全国生猪产物稳产保供供给了无力支持。
取此同时，跟着居平易近消费布局升级、饮食多元化的成长，人均猪肉消费量正在人均肉类消费量中的占呈现较着的下降趋向——由2014年的78。13%波动下降至2024年的73。75%，近10年间下降了4。38个百分点；人均猪肉消费量除2019~2020年受供给端产能下降影响外，2024年也再次呈现了下降趋向，“供强需弱”矛盾凸起。
除山东外，还有“四川、河南、湖南、云南、广东”5个省域肉类产量超500万吨、正在全国所占比沉超5%——2023年肉类产量合计为3002。35万吨、正在全国所占比沉合计为30。81%。
从区域集聚效应来看，截至目前，正在全国已累计核准扶植220个国度级特色农业财产集群中，共有“湖南湘猪财产集群、沉庆荣昌猪财产集群、四川川猪财产集群、陕西省生猪财产集群、新疆出产扶植兵团生猪财产集群、广东农垦生猪财产集群、天津都会型生猪财产集群、广西桂系猪财产集群”8个猪财产集群正在持续建立中。
羊肉则于2012~2023年间连增12年后，受产能进入优化调整期影响，于2024年随出栏量同步呈现同比下降现象，但规模化养殖比例有所提高。
2024年，中国生猪出栏量为70256万头、存栏量为42743万头，同比别离下降了3。3%、1。6%。生猪存栏量的下降可能会对后期的猪肉供应发生必然影响。因而，需要加强养殖办理和不变生猪出产。
禽肉产量次要正在2013年、2014年、2017年、2022年呈现过同比下降现象，其余年度受消费量添加、进口量削减、出口量添加等分析要素影响，全体连结正增加态势。
此中，猪肉产量稳居全国首位的四川2024年猪肉产量为479。4万吨、生猪存栏量为3643万头、能繁母猪存栏量为360。5万头、生猪出栏量为6149。6万头——别离占2024年全国总出产规模的8。4%、8。52%、8。84%、8。75%；2023年猪肉产量为489。7万吨、生猪存栏量为3854。98万头、能繁母猪存栏量为369万头、生猪出栏量为6662。68万头——别离占2023年全国总出产规模的8。45%、8。88%、8。91%、9。17%。
肉是多种矿物质的较好来历，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、钴等元素也较丰硕，卵白质的含量一般为10%~20%，此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包罗肌凝卵白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非卵白含氮浸出物质，这些物质是肉汤美味的次要来历，奇特的风味及养分价值使得肉类成为是人们最常吃的美食，以及大部门生物弥补养分的食物。
2024年，中国度禽出栏量为173。4亿只，同比增加了3。1%；存栏量则为64。8亿只，同比下降了4。5%。
有“天津市宁河区现代农业财产园、山东市滨城区现代农业财产园、广东省新兴县现代农业财产园、广东农垦湛江农垦（雷州半岛）现代农业财产园、贵州省麻江县现代农业财产园、四川省资中县现代农业财产园、安徽省宿州市埇桥区现代农业财产园、湖南省宁乡县现代农业财产园、山西省太谷县现代农业财产园、省安平县现代农业财产园、江苏省泰兴市现代农业财产园、河南省内乡县现代农业财产园、四川省资中县现代农业财产园、自治区工布江达县现代农业财产园、四川省三台县现代农业财产园、省梨树县现代农业财产园、浙江省苍南县现代农业财产园、万州区现代农业财产园、四川省三台县现代农业财产园、武威市凉州区现代农业财产园、荣昌区现代农业财产园”21个取猪财产相关的现代农业财产园正在持续建立中。
后期跟着我国畜禽良种供应能力持续提高，以及畜牧业逐渐向尺度化规模养殖转型升级，肉类产物不变平安供给能力的提拔，叠加“供强需弱”矛盾的影响，估计肉类总产量将呈现稳中有增的成长趋向。
2024年，中国羊出栏量为32359万只、存栏量为30049万只，同比别离较2023年下降了4。4%、6。8%——均高于羊肉产量降幅（2。5%）。
3。从出产分布来看，全国31个省（自治区、曲辖市）均涉及肉类的规模化出产，年产量均正在万吨以上。此中，山东肉类总产量稳居全国首位，且2020~2024年间均连结逐年增加态势，细分肉品中，禽肉产量稳居全国首位；猪肉、牛肉、羊肉、兔肉产量均稳居全国前5位。“四川、河南、湖南”猪肉产量以及生猪存栏量、出栏量均稳居全国前3位——近年来，猪肉产量均连结正在400万吨以上；生猪存栏量均连结正在3500万头以上、出栏量均连结正在6000万头以上。得益于得天独厚的地舆劣势、丰硕的草原资本、长久的农牧文化，牛肉产量、牛存栏量以及出栏量、羊肉产量、羊存栏量及出栏量均稳居全国首位。
能繁母猪存栏量也于2023~2024年间连降两年。2024年已降至4078万头——同比降幅约1。55%，约是一般保有量的104。56%，按照《生猪产能调控实施方案（2024年修订）》，全国能繁母猪存栏一般保有量为3900万头，能繁母猪存栏量处于一般保有量的92%~105%区间（含92%和105%两个临界值）为绿色区域，暗示产能一般波动。
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